Hur man organiserar ett bageri

Ett privat mini-bageri har alla chanser för att framgångsrikt konkurrera med stora bagerier som fungerar enligt ett väletablerat system och mycket mindre mobilt. Det är dock värt att komma ihåg att även ett mini-bageri är en fullproduktion där professionell utrustning används och kvalificerade specialister är involverade.

Du kommer att behöva

• -information om läget för bageriindustrin i regionen;

• -rum från 100 kvadratmeter;

• - en rad utrustning för bakning och förvaring av bröd;

• - Intyg om överensstämmelse för varje tillverkad typ av produkt;

• - Cirka åtta utbytbara bagare och packare, en teknolog och en revisor.

Bruksanvisning

1

Gör en marknadsföringsundersökning innan du bestämmer dig för att skapa ditt eget bageri - utvärdera bagerimarknaden i din region. Om det finns brist på även standardbageriprodukter på marknaden, öppnar den gröna vägen ändå för dig och ditt bageri. Om de vanliga skivade bröden och bröd med vete bröd i hyllorna alltid finns där, är det bättre att fokusera på kvaliteten och unikheten hos de produkter du kommer att producera.

2

Hitta ett lämpligt rum för bageriet, efter att ha granskat i detalj kraven i Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Health och sedan enas om det alternativ som du anser vara acceptabelt. Halvkällarrum, rum som inte har ett ventilationssystem eller inte är anslutna till det centrala avloppssystemet är inte lämpliga för dina ändamål. Både produktionszoner (bakzonen och förpackningszonen) såväl som förrådsrummet måste vara tydligt åtskilda från varandra - detta är också ett strikt krav för att tillåta organisationer.

3

Köp bas- och extrautrustning för produktion av bröd. Erfarna marknadsaktörer rekommenderas att investera hittills endast i importerad utrustning tillverkad i Västeuropa. Genom att köpa en dyr serie med mer automatiserad utrustning för att baka bröd kan du till och med spara på lön för bageripersonalen, eftersom färre människor kommer att behövas för att arbeta.

4

Anställ en teknolog med erfarenhet specifikt inom bageriindustrin och inte bara inom livsmedelsindustrin. Du behöver minst två utbytbara bagare och packare för varje skift. Bageriet kan inte klara sig utan en revisor, medan leverantörs- och distributionschefens funktioner vanligtvis utförs av entreprenören själv.

Användbara råd

För försäljning av bageriprodukter, upprätta affärsrelationer med ett av grossistföretagen som köper bröd från tillverkare och säljer det till butiker - det kommer att vara för besvärligt att transportera bröd till butiker själv.

Hur man öppnar ett bageri - en steg-för-steg-guide 2018