Hur man öppnar ett bagerikafé
Ett café där du kan prova och köpa färska bakverk är ett bra alternativ för ett lovande företag. Det viktigaste är att välja rätt sortiment, strikt övervaka kvaliteten på produkterna och ställa konkurrenskraftiga priser.
Du kommer att behöva
- - en registrerad juridisk person eller en individuell företagare.
- - lokaler för kaféer och bagerier;
- - Tillstånd från SES och andra myndigheter.
- - utrustning;
- - möbler och redskap;
- - lager av ingredienser för bakning;
- - personal.
Bruksanvisning
1
Välj format för det framtida caféet. Du kan öppna ett bageri eller konditori eller baka huvudsakligen bröd. Idag är konfektyr med teman mycket populära - franska, italienska, belgiska eller ryska och erbjuder originella bakverkssorter. Utvärdera marknadsutsikter. Om flera bagerier redan arbetar i din stad, analysera deras sortiment.
2
Hitta en produkt som blir ett slags "telefonkort" för ditt företag. Till exempel kan du baka ett brett sortiment av pajer med en mängd olika fyllningar, specialisera sig i olika typer av bröd, märkta puffar eller kakor.
3
Hitta rätt rum. Ditt bageri ska vara beläget på en plats med trafik. Ett billigt kafé kan öppnas i ett bostadsområde eller nära utbildningsinstitutioner och kontor. Premiumbageriet bör vara beläget nära restauranger, affärscentrum och stadsattraktioner.
4
50-80 kvadratmeter räcker för att rymma produktion, ytterligare 80-100 kvadratmeter kommer att ockuperas av handelsgolvet. Området för matservering kan begränsas till flera bord med stolar eller soffor. Det finns kaféer som bara erbjuder "stående" platser vid höga bord.
5
Få tillstånd dokumentation. Du kommer att behöva tillåtelse att tillverka och sälja bageri- och konfektyrprodukter. Pappersarbete är en lång process och kan ta flera månader.
6
Utrusta bageriet. Du behöver korrekturapparater, degdelare, degblandare och ugnar. Valet av utrustningsklass och dess pris beror på utbudet av produkter som erbjuds. Om du till exempel vill baka bröd serverat i italienska och franska bagerier behöver du speciella eldugnar.
7
Välj utrustningens effekt baserat på den planerade lasten. Köp inte "i reserv" och ockupera inte utrymmet i bageriet med maskiner som du inte kommer att använda. Om du i framtiden utvidgar produktionen kan den saknade utrustningen köpas eller uppdateras som redan finns.
8
Gör en reparation av rummet. Placera handelsgolvet och caféområdet i enlighet med det valda konceptet. Till exempel, om din specialisering är ”handgjort” bröd, kan designen göras i rustik stil - träställningar, duk servetter, rottingkorgar för utläggning. Om du säljer bakverk i fransk stil, stil rummet som ett parisiskt kafé.
9
Anställ personal. Var särskilt uppmärksam på valet av en kock-bakare - en person som kommer att engagera sig inte bara för att kontrollera bakningsprocessen utan också för att utveckla tekniska kartor. Dessutom behöver du vanliga bagare, kökarbetare, säljare i hallen, en städadame och en revisor som kan arbeta på distans.
