Hur man öppnar en ölrestaurang

Ölrestaurang - formatet är extremt populärt. Det är demokratiskt nog att locka ett stort antal gäster. I sin tur är gästerna på sådana anläggningar inte benägna att spara - den genomsnittliga räkningen på pubar är ganska anständig. De som beslutade att öppna en restaurang i detta kostnadseffektiva format behöver bara bestämma sig för ett koncept - och du kan börja arbeta.

Bruksanvisning

1

Det viktigaste i ett brasseri är öl. Bestäm vilken typ av dryck du ska sälja. Du kan ta med öl i tappar eller organisera ditt eget bryggeri. Ett annat alternativ är att ingå ett avtal med bryggerier som redan är verksamma i din stad. För dig kan de förbereda en speciell märkesdrink eller erbjuda ett dussin av sina egna sorter. "Live" färskt öl efterfrågas stabilt bland kännare.

2

Om du planerar att specialisera dig i öl, köper du önskat antal kylare, installerar torn med kranar motsvarande antalet sorter som kommer att presenteras i din restaurang. Om du förutom tappning planerar att brygga öl, behöver du ett vattenreningssystem.

Den nyckelfärdiga bryggeriet kommer att installeras av utrustningstillverkare, de kommer också att utbilda personal och utfärda en lista med recept. Leta efter leverantörernas koordinater på specialutställningar och i branschmagasiner.

3

Tänk över konceptet för din framtida öl. De flesta av dessa anläggningar slog ämnet irländska barer, tyska eller tjeckiska öl. Formen på sportbaren är också populär. Interiören, menyn, programmen för din institution, samt beloppet du måste spendera på projektet beror på det valda konceptet.

4

Ta hand om interiören. Ölformatet innebär ett stort antal intressanta "chips" - besökare i barer och restauranger tolererar inte minimalism och tomma väggar. Du behöver affischer, koppar, dekorativa rätter, målningar och foton av motsvarande ämne och allt som kommer att bilda din institution.

Plastpaneler måste köpas för sportbaren - tändstickor måste vara tydligt synliga var som helst i rummet. Vissa barer utrustar till och med toaletter med TV så att fans inte missar ett enda ögonblick av en viktig match.

5

Hämta personal. Observera att personalomsättningen i barer är hög. Därför, om du planerar ett nätverk av anläggningar, kommer du att behöva en personalchef för att ständigt övervaka arbetsmarknaden. Hitta kockar med erfarenhet av brasserierestauranger. Om du planerar att brygga öl, behöver du en kockbryggare.

6

Forma en meny. Grunden för ölrestaurangens meny är snacks, både varma och kalla. Men du behöver ett urval av hjärta rätter. Men listan över desserter kan vara mycket kort. Det finns ingen anledning att strikt följa nationell mat, även om din institution är utformad i rätt stil. Ta med kulinariska träffar i listan över rätter.

I brasserierestauranger är mexikanska, ryska och amerikanska rätter utmärkta. Huvudprincipen för menyn är hjärtliga rätter, omfattande portioner och mer kött.

Användbara råd

De flesta restauranger har formatet Medium och Medium plus prissättning. Sträva inte efter högprissegmentet - antalet potentiella besökare på sådana restauranger är mycket begränsat. Men nischen hos billiga företag är nästan gratis, och det finns många konsumenter. Kanske kommer detta format att bli ditt "chip".