Hur man skriver en affärsplan för ett kafé
Video: Så gör du en affärsplan för ditt företag 2024, Juli
Eget café är en bra start i restaurangbranschen. Men för att verksamheten ska gå från början och inte medföra förluster är det nödvändigt att skriva en tydlig affärsplan. Det är särskilt viktigt om du lockar investerare eller ansöker om statligt stöd.
Bruksanvisning
1
Välj en nisch där du kommer att arbeta. Du kan öppna ett expresskafé, en institution för nationell mat, ett kafé som är specialiserat på försäljning av en viss produkt, till exempel grillade rätter eller glass.
2
Beskriv i detalj den inledande delen av affärsplanen vilken typ av café, dess målgrupp. Ange den juridiska formen för verksamheten. När det gäller catering är statusen som en enskild företagare mest bekväm, så att du kan betala skatt enligt ett förenklat system. Utvärdera graden av framgång för projektet, närvaron av konkurrenter, möjlig plats.
3
Nästa punkt i affärsplanen bör innehålla en detaljerad beskrivning av själva projektet. Ange antalet hallar och platser på ditt kafé, det uppskattade området för matplatsen, köket och tvättstugorna, företagets öppettider. Beskriv hur du tänker betjäna kunder och vilken mat du planerar att erbjuda dem. Ju mer exakt du ritar en bild av det framtida caféet, desto mer förståeligt blir det för dig och för potentiella investerare.
4
I "marknadsanalysen" anger du antalet potentiella konkurrenter i staden och det specifika område där du planerar att placera ett kafé. Beskriv dessa företags misstag och resultat och möjligheterna att redovisa eller eliminera dem.
5
Gör en produktionsplan. Det bör ange vilka lokaler du planerar att köpa, hyra eller bygga. Om det krävs större reparationer eller restaurering av byggnaden, se till att du kontrollerar detta. Ange önskemål för projektets utformning och nödvändiga efterbehandlingsmaterial.
6
En mycket viktig punkt är projektets materiella stöd. Räkna mängden köksutrustning du behöver. Planera köp och installation av ett ventilationssystem, kombi-ångbåt, grill, elektriska spisar, tvättutrustning, skärbord och kylrum. Glöm inte den lilla utrustningen: kaffemaskin, blandare, mikrovågsugnar, skivor och mer. Räkna rätt mängd möbler till hallen, dekorativa element, lampor, redskap, apparater och textilier.
7
Utveckla en grundläggande café-meny baserad på dess specialisering. Bestäm om du kommer att presentera affärsluncher, speciella barnmenyer, bonusar och komplimanger för gästerna. Glöm inte alkoholkartan. Ett kafé som serverar lunch och middag kan innehålla cirka 40 rätter på menyn, inklusive snacks och desserter, och minst 50 drinkar, inklusive te, kaffe och alkohol. För en glassbar kan du utesluta hjärta rätter, men utöka utbudet av desserter, läsk och kaffe.
8
Räkna önskat antal anställda. För ett café behöver du en regissör, fyra kockar (två per skift), samma antal servitörer, en rumstädare och en diskmaskin. Kanske inkludering i personal hos administratören och hjälparbetarna.
9
Var särskilt uppmärksam på utarbetandet av den finansiella planen. Beräkna kostnaden för att hyra eller köpa ett rum, reparera det, förbättra det intilliggande territoriet. Skriv ner kostnaderna för design av kaféet, inköp av utrustning för köket och hallen, personalens lön. Som en separat artikel, skriv ner hur mycket du planerar att spendera på marknadsföring och reklam.
10
Den sista posten är företagets beräknade inkomst. Beräkna tiden efter vilken ditt kafé ska nå självförsörjning. Vanligtvis överstiger det inte 10-12 månader. Ange mängden av den genomsnittliga kontrollen, den planerade lastningen av hallen på eftermiddags- och kvällstid. Beräkna det optimistiska och pessimistiska scenariot för affärsutveckling och välj något genomsnitt för urvalet.
