Hur man organiserar en bar

Egen bar är en fantastisk möjlighet för ett framgångsrikt inträde i restaurangbranschen. Men om organisationen av verksamheten är felaktig, istället för vinst, kan förluster vänta på dig. För att göra baren lönsam, fortfarande i förberedelsesteget, ta hänsyn till alla nyanser - från rätt val av lokaler till optimal meny.

Du kommer att behöva

• - registrerad juridisk person;

• - licens för att sälja alkohol;

• - Utrustning och möbler;

• - personal;

• - pengar för affärsutveckling och reklam.

Bruksanvisning

1

Skriv en detaljerad affärsplan. Ju mer tydligt och påtagligt ett porträtt av din framtida institution är, desto mer troligt är det att verksamheten kommer att lyckas i början.

2

Beräkna kommande utgifter. Baren kan inte tillskrivas de billigaste cateringalternativen. Du måste spendera pengar på marknadsföringen, bjuda in en god kock för att göra menyn, ingå långsiktiga kontrakt med dryckerleverantörer. Om dina egna pengar inte räcker, tänk på ett lån eller locka en investerare.

3

Ett bra alternativ för en nybörjare restauratör skulle vara en franchise eller en bar som är öppen under märket för en dryckstillverkare. Utforska erbjudandemarknaden eller kontakta potentiella partners själv. Välj alternativ med lägsta royalty. Men detta alternativ medför vissa begränsningar för dig, särskilt när det gäller val av drycker och prissättning.

4

Välj ett institutionskoncept. Du kan öppna en sportsbar, ett brasserie eller en cocktailbar. Det finns också smalare specialiseringar - till exempel barer för cyklister eller studenter, irländska, amerikanska eller engelska anläggningar. Ju tydligare du anger ditt format, desto tydligare blir det för en potentiell publik.

5

Tänk på hur du kommer att tjäna. Du kan öka påslaget på drycker, erbjuda goda måltider gjorda av enkla ingredienser eller populära hemlagade snacks som är mycket billigare än köpt. Du kan också gå åt andra hållet - till exempel genom att göra en minsta påslag på alkohol och mat, men ta ut en entré och erbjuda andra betalda tjänster - karaoke, biljard, bokning av bord.

6

En dyr institution kommer att kräva stora utgifter för en kvalitetsmiljö, goda rätter och reklam. Budgetfältet i det första steget kommer att kosta mindre. Emellertid kommer dess ägare att behöva spendera pengar på övervakningskameror, säkerhet, ofta personalbyten och reparationer av utrustningen.

7

Karta drycker och menyer. Valet av vissa objekt beror på begreppet bar. På en institution som erbjuder öl kan du till exempel lägga upp ett brett utbud av denna dryck. Välj lämplig "öl" -meny, inklusive ett stort antal snacks, varma kötträtter, korv, grillade rätter.

8

Cocktailbarer bör ha en omfattande cocktailmeny och en meny med lättare och mer fashionabla rätter. Sushi, pan-asiatisk mat, europeiska och amerikanska klassiker är lämpliga. Dyra barer bör erbjuda ett bra sortiment av statusdrycker - single malt whisky, konjak, tequila, olika exotika som grappa, mezcal, armagnac och regionala brandy.