Hur man organiserar ett kafé

För att korrekt organisera ett kafés arbete, är det nödvändigt att utarbeta ett bemanningsbord och ett skiftschema samt upprätta ledarskap. Om inga allvarliga misstag gjordes under utformningen och öppningen av restauranganläggningen är dessa enkla åtgärder tillräckliga för operationellt arbete. Nästa upp är det goda köket, oklanderlig service och effektiv marknadsföring, tack vare vilka gäster kommer att lära sig om institutionen och sedan besöka den igen och igen.

Du kommer att behöva

• - Rummet;

• - affärsplan;

• - utrustning;

• - möbler;

• - tillstånd;

• - mat, drycker;

• - personal.

Bruksanvisning

1

Skapa en affärsplan som speglar produktions-, finans- och marknadsföringsdelarna. Om du tänker öppna ett café på lånade fonder - se till att bifoga en investeringsplan med det förväntade datumet för inträde i breakeven-zonen samt ett lån för återbetalning av lån.

2

Hitta ett rum. Det bör vara beläget på en livlig gågata, som ett alternativ - i korsningen av motorvägar nära tunnelbanestationen eller marktransport. Konkurrensfördelen kommer också att vara närhet till affärscentrum, stora butiker, utbildningsinstitutioner. Det är bra om tidigare en restauranganläggning fanns i rummet, annars är det nödvändigt att få förhandsgodkännande från myndigheterna om möjligheten till catering.

3

Designa ett designprojekt. Kaféets inredning bör kombineras med namnet och spelet för att avslöja det. Till exempel, om institutionen kallas "Daddy's Farm", är lantliga hushållsartiklar lämpliga i interiören, och om "The Ninth Val" är alla slags symboler för det marina temat. Tillsammans med namnet bör du ta hänsyn till funktionerna i tjänsten, rekryterings- och marknadsföringspolicyn.

4

Gör reparationer, köpa och ordna utrustning, få tillstånd från kontrollmyndigheterna - Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Welfare and Fire Inspection. Parallellt, delta i beredningen av bemanning och bemanning. Du behöver två nyckelfigurer före andra - chefen och kocken. I det inledande skedet av kaféets organisation kan du anförträda det första med operativt arbete - kommunikation med myndigheter, söka leverantörer, anställa etc., den andra - utvecklingen av menyn. Det bör inte vara stort, 5-6 rätter i varje avsnitt kommer att vara tillräckligt.

5

Starta en reklamkampanj ungefär två veckor innan den öppnas. Tillhandahålla lager som är utformade för både spontana och planerade besök. Skapa nyhetsbrev, skriv pressmeddelanden och skicka dem på papper och elektroniska medier. Gör inte informationsskäl triviala och stereotyper: ju ljusare den förväntade händelsen, desto tidigare kommer publiceringen att ge information om ditt kafé till en potentiell publik.