Hur man öppnar ett pizzeria

När du öppnar ett pizzeria bör du studera den produkt du specialiserar dig på. Det är naturligtvis bättre att besöka Italien - pizzaens födelseplats. Detta är det enda sättet att förstå varför europeiskt glutenfritt mjöl bör föredras och bakas enbart i en vedeldad spis.

Du kommer att behöva

Rum, utrustning, affärsplan

Bruksanvisning

1

Hitta ett rum med god trafik. Från de tekniska aspekterna, fokusera på möjligheten att installera en stor vedspis. Denna ugn kommer att vara "hjärtat" i din pizzeria. Zon rummet, dela upp i en hall, ett kök, tvättstugor och ett kontor. Gör en projektplan och en fullständig specifikation av möbler och nödvändig utrustning.

2

Bjud in kocken. När du anställer en specialist ska du vara särskilt uppmärksam på platser med tidigare arbete. Helst bör din kock vara italiensk - bärare av de kulinariska traditionerna i regionen, eller åtminstone vara bosatt i Italien under lång tid. Om du inte kan locka en sådan kock, leta efter en sökande med god erfarenhet i ryska institutioner av liknande format. Spara inte på de kostnader som krävs för att locka dig - framtiden för din framtida pizzeria beror mer på kocken.

3

Designrecept. Som regel ligger traditionella typer av pizza i ryska pizzeriaer intill författarens. Vilken sida fördelen kommer att vara (och om det kommer) är upp till dig. Av traditionella pizzor bör menyn innehålla sådana typer som Margarita - med mozzarella och tomater; "Fyra ostar" - med mozzarella, parmesan och två mjuka traditionella ostar; "Prosciutto" - med skinka. Pizza med porcini-svamp, pizza med sardiner och vegetarisk pizza kan också läggas till på menyn. Alla andra rätter är också efter eget gottfinnande. Förutom pizza erbjuder pizzeriaer ofta pasta och lätta sallader.

4

Överväg ett sortiment av kalla och varma drycker. Gör också ett stapelblad. Det klassiska ackompanjemanget till pizza är vin. Men våra gäster dricker gärna vodka. Anläggningens kaffekort kan vara litet: espresso, cappuccino, ristretto och americano är tillräckligt. Lägg till i listan två eller tre typer av te: svart, grönt och frukt. Det blir en ganska värdig meny för att öppna en bra pizzeria.

5

Dekorera pizzeriahallen med en övervägande av klassiska italienska motiv, du kan till och med etniskt. Överdriv inte det med detaljer, de distraherar från huvudsaken - den virtuösa behärskningen av pizza. Han vrider degen tills den blir så tunn att utan hjälp av en kavel kommer det att vara möjligt att skapa grunden för din huvudrätt - utmärkt italiensk pizza bakad i en vedeldad ugn.

Var uppmärksam

Pizza tillagad i en gasugn eller till och med en kombi ångbåt är en banning. Utan en vedspis får du inte en kvalitetsprodukt.

Användbara råd

När du väljer mjöl, var uppmärksam på den tid som kommer att läggas på att sätta fast degen. Starkt glutenmjöl kräver en längre varaktighet av detta steg.

kostnad för pizza