Hur man öppnar din matsal

För att öppna matsalen är det viktigast att utforma den korrekt. Tillvägagångssätt valet av teknisk utrustning ska vara så noggrant och noggrant som möjligt. Om du har tillräckligt med kunskap kan du göra det själv. Om det inte finns tillräckligt med kunskap, kontakta teknologer och designers i företaget som du kommer att köpa utrustning för hjälp.

Bruksanvisning

1

Bestäm om valet av lokaler. För matsalen bör den bestå av en ganska stor hall, ett kök som involverar zonering i kalla, varma konditorier samt alla nödvändiga ytterligare områden. Det är också viktigt att ta hänsyn till ett tillräckligt antal verktygslokaler och ett kontor. När det gäller platsen, när du öppnar matsalen, måste du leta efter ett rum i en zon med hög trafik, samt närvaron av institutioner (universitet, affärscentrum etc.) som är redo att leverera ankarkunder.

2

Ta reda på om det finns tillräckligt med kraft i den framtida matsalen. Om rummet är beläget i centrum, finns det en stor risk för elbegränsning. För catering är detta en av de viktigaste frågorna, lösa det redan i ett tidigt skede av matsalens utformning. När det uppstår svårigheter med elektricitet är det värt att överväga driften av termisk utrustning med användning av gas, för vilken du kommer att behöva utarbeta och registrera ett så kallad ”gasprojekt”. Det är inte billigt och dessutom tar det mycket tid, men i processen med drift av termisk utrustning kommer att vara mycket lönsamt.

3

Beräkna önskat antal kylrum. Kom ihåg att de måste ha olika temperaturer: frysboxar, kylskåp med minuszon för färsk fisk och kött, kylskåp för färdigrätter med zoner med noll och plus. Om din matsal tillhandahåller konfektyrindustrin, bör detta också beaktas vid upprättandet av specifikationen för kylutrustning.

4

Gör en lista över nödvändig elektrisk, elektromekanisk och mekanisk utrustning. Detta kan inkludera alla typer av blandare, mixer, skördetröskor, rivjärn, slipare, etc. Om du öppnar en matsal utan en kock, men planerar att locka till den i framtiden, analysera menyn med institutioner av liknande format. Om du har en uppfattning om de rätter du vill se i din framtida meny blir det lättare att gissa vilken typ av utrustning du behöver.

5

Välj en distributionslinje, såväl som bord och stolar för hallen. Om det första ska väljas efter funktionalitet, så är möblerna - beroende på den allmänna idén om matsalens design. I alla fall är rektangulära bord att föredra framför runda bord och hårda stolar kommer i slutändan att vara mer lämpliga än mjuka. Anledningen är enkel: du som ägare är mer intresserad av ofta sittplatser, snarare än i långa sammankomster över en tekanna.

Var uppmärksam

Om du ignorerar de krav som ställts av CPS och Brandinspektionen kan du förlora inte bara tid utan också pengar.

Användbara råd

Innan du kontaktar utrustningsleverantören bör du presentera den meny som matsalen fungerar på. Det beror direkt på vad exakt och i vilken utsträckning du kommer att behöva.