Hur man gör en restaurangmeny

Att utforma rätt meny är grunden för framgången för alla livsmedelsföretag. Konceptet, prisnivån, restaurangens nationalitet - gästen lär sig alla subtiliteter och funktioner på institutionen från menyn. Tja, för en restauratör kan den ge bra intäkter - förutsatt att den är sammansatt och utförd korrekt.

Bruksanvisning

1

Alla menyer sammanställs enligt ett beprövat schema. Det är inte värt att bryta det - en gäst som kommer till en restaurang vill bara en sak - att snabbt och exakt välja rätt maträtt. Ge honom den här möjligheten.

2

En lista med specialiteter placeras vanligtvis högst upp på menyn. Följande är snacks - först kallt och sedan varmt. Detta följs av soppor, varma rätter, sidorätter, desserter, drycker - varm och kall. Alkohol tas vanligtvis ut på en separat vinlista.

3

Inuti avsnitt är rätter indelade i underkategorier. Till exempel kan du lyfta fram de varma rätter av kött, fisk, fjäderfä, vilt. Separat utfärdat och en vegetarisk sida. Specialerbjudanden, rätter från kocken, kulinariska festivaler skrivs vanligtvis ut på ett separat ark och läggs i den allmänna menymappen.

4

Bestäm om du kommer att erbjuda affärsluncher eller speciella barnrätter. Deras lista kan ordnas så enkelt som möjligt eftersom sådana menyer ofta behöver bytas ut. Observera att sammansättningen av middagsmaten måste ändras minst en gång i månaden - vanliga gäster är uttråkade med samma rätter.

5

Huvudmenyn ska vara permanent. Det är mycket dåligt när en gäst som kommer att smaka på sin favoriträtt inte hittar den på listan. Uppdateringar kan ske i form av kulinariska festivaler - till exempel i augusti kan du ordna en festival med rätter från nya potatisar, och i juni - firandet av det första jordgubben. Sådana kampanjer är mycket populära bland gästerna.

6

Menyns utseende dikteras av restaurangkonceptet. Till exempel, i en klassisk institution är en tung lädermapp lämplig, i ett modernt kafé kan menyn ordnas i form av en tidning, och i en japansk restaurang - tryckt på tjock kartong och fäst i form av skrivplattor.

7

Gör inte din meny för omfattande. Gästen kommer helt enkelt inte att kunna använda dem - efter att ha nått en del av varma rätter kommer han att glömma att han har valt sallader och soppor på listan. Det bästa alternativet är 10-20 positioner i varje avsnitt.

8

Var noga med att ange utbytet av den färdiga maträtten - gästen bör vara medveten om hur mycket portion han får. Kom inte med detaljerade namn på rätter - "Strawberry in champagne" låter mycket mer förståeligt än "Strawberry a la Romanoff".

Var uppmärksam

Du bör inte skriva ut den så kallade "konfliktmenyn" som anger priserna som din restaurang avser att ta ut för trasiga rätter eller annan skadad egendom. Kom ihåg att detta är olagligt - du kan inte tvinga en skyldig gäst att betala. Men en sådan sida kommer att påverka åsikten från en god tro besökare inte på bästa sätt.

hur man gör en meny för ett kafé