Hur man ökar livsmedelsomsättningen

Bra produktomsättning är avgörande för livsmedelssektorn. En kort hållbarhet och hög priskonkurrens driver butiksägarna att vidta en hel rad åtgärder för att öka försäljningen.

Du kommer att behöva

• - ABC-analys;

• - bord;

• - rätter.

Bruksanvisning

1

Gör en ABC-analys av sortimentet genom att analysera försäljningen under flera månader. Tänk på säsongsfaktorn, liksom genomförandet av kampanjevenemang i vissa kategorier. Grupp A kommer att innehålla 20% av varorna, vilket ger dig 80% av inkomsten. Omsättningen bör ökas exakt i denna kategori, eftersom produkterna i grupperna B och C är nödvändiga för dig snarare för det allmänna sortimentet.

2

Använd principerna för merchandising. Först och främst, granska hylllayouten. Varorna i grupp A ska vara i köparen ögonhöjd och direkt tillgängliga. De mest populära är i mitten av hyllan, på de så kallade "gyllene platserna". Överst, placera dyra produkter som kommer att spela en bildrolle i fönsterförband. I de nedre hyllorna ska du placera varorna i stora förpackningar och med låg marginal: de som kunden inte kommer att vara för lat för att böja sig över (till exempel mjöl, vattenflaskor, potatis).

3

Följ banan för köpare på handelsgolvet. Försök att placera de mest populära varorna på olika platser i butiken. I det här fallet måste klienten gå igenom hela rummet: under rörelsen kommer han säkert att ta andra produkter som han inte planerade att köpa till en början.

4

Arrangera regelbundet säljfrämjande kampanjer för att locka kunder med ett mycket lågt pris för en enda produkt. Kostnaden bör vara betydligt mindre än liknande produkter från dina konkurrenter. Efter att ha kommit till din butik för just den här produkten kommer kunden säkert att välja något annat.

5

Använd atmosfäriska beräkningar med relaterade produkter. Den här metoden är speciellt effektiv på kvällen eller vid säsongsbyten. Till exempel "täck bordet" genom att lägga glas på det, vackra rätter och lägga ut produkter som liknar syftet: vin, elitost, godis, exotiska frukter.

Användbara råd

Kontrollera lukten i butiken försiktigt. Se till att ventilationen fungerar korrekt och ventilera handelsgolvet oftare. All obehaglig lukt kan främja potentiella köpare inte bara från köpet utan även från efterföljande besök.