Hur man öppnar ett vägkafé
För att öppna ett vägkafé måste du hitta en flytande byggnad som uppfyller alla nödvändiga krav. Formatens specificitet antyder att det borde vara nära en trafikerad motorväg, eftersom en betydande del av gästerna på kaféerna vid vägarna är spontana besökare.
Du kommer att behöva
- - affärsplan;
- - koncept;
- - lokaler;
- - designprojekt;
- - utrustning;
- - personal;
- - produkter.
Bruksanvisning
1
Designa ett cateringkoncept. Du bör inte anta att ett kafé vid vägarna inte är en restaurang, så marknadsföringslagar fungerar inte här. För att din institution ska ha en bra omsättning av sittplatser är det nödvändigt att noggrant utarbeta målgruppens preferenser. Baserat på detta bör konceptet hitta en återspegling av förhållandet mellan namn, interiör, meny, service osv. Med andra ord är detta dokument en beskrivande del av din framtida verksamhet, om du vill - en idé.
2
Gör en affärsplan. Det rekommenderas att göra detta efter att rummet har valts, men innan det slutliga beslutet fattas. Egentligen bör ett hyresavtal tecknas när betalningar redan har gjorts. Utan dem förblir ditt kafé inget annat än en fantasi. Affärsplanen måste innehålla produktions-, finans- och marknadsföringsdelar. Om du behöver locka lånade medel - bifoga en investeringsplan. Endast en korrekt utformad affärsplan kan inspirera seriösa investerares förtroende.
3
Bjud tillsynsrepresentanter för råd. Detta är särskilt sant om det fanns ingen cateringfacilitet på denna plats. Specialister på Rospotrebnadzor och brandkontroll kommer att hjälpa till att bestämma den tekniska delen av förberedelserna av lokalerna, kanske de berättar för entreprenören. När du följer denna väg blir det då lättare att få tillstånd.
4
Fortsätt att reparera. Tekniskt arbete bör alltid föregå den kosmetiska ytan, inget väntande "för senare" ofullständigt arbete bör kvarstå. När reparationen är klar, beställ teknisk utrustning och möbler. I slutet av detta steg får du de nödvändiga behörigheterna för att öppna institutionen och lämna in dokument för en alkohollicens.
5
Hitta en kock och designa en meny. Ett vägkafé bör erbjuda mestadels enkel, god matlagad hemkvalitet och innehålla välsmakande, men enkla med tanke på matlagningstekniken i menyn. Den ekonomiska frågan är inte till sist: dessa rätter bör inte göras dyra.
6
Anställ resten av personalen. Preliminär anställning bör vara sammanställningen av bemanningen och utvecklingen av arbetsbeskrivningar. Försök inte spara på lön. Som erfarenheten visar är det bättre att ställa in dem på en genomsnittlig nivå för din stad. Om lönefonden är en outhärdlig börda för kaféets budget, se till att de ständiga och rörliga delarna, det vill säga en fast lön och ett bonussystem.
7
Tänk över sätt för utomhusreklam. Beställ om möjligt skyltar eller åtminstone "banners". Utveckla marknadsföringskampanjer. I det här fallet innebär det ett utbyte av potentiella kunder med företag som ligger i omedelbar närhet av ditt kafé, till exempel bensinstationer, etc. För cateringanläggningar av alla format utan undantag är effektiv marknadsföring oerhört viktig, utan att det är svårt att föra en restaurang eller kafé till brytningszonen.
