Hur man ökar vinsten på en snabbmatpunkt

Den snabba takten i livet gör att vi i allt högre grad minskar tiden för lunch och middag. En lugn lunch på en restaurang eller café för många blir en otillåtlig lyx och snabbmat ersätts av näringsrika måltider.

Med all dess popularitet, ger snabbmatsalternativ inte alls superprofiter, vilket utlovats av ägarna till stora franchisemärken. Liksom i någon annan typ av verksamhet kommer företagets lönsamhet i detta segment av gastronomiska marknaden att bero på dess plats. Ibland avgörs föreställningen av några till synes obetydliga tio meter från kontorscentret i staden, där, som ni vet, är den största konsumentmarknaden för varje snabbmatcentrum koncentrerad.

I händelse av att punkten finns i mer än sex månader, och inkomsten knappt täcker utgifter eller till och med går in i ett djupt minus, bör en seriös analys av situationen göras. Det första som kan orsaka brist på konsumentflöde är en felaktigt vald marknadsstrategi eller, oftare, en fullständig brist på reklam. I det inledande skedet av deras arbete sätter ofta mattjänstägarna orättfärdiga hopp på det så kallade muntliga ordet. Naturligtvis fungerar det, men bara när det gäller unika varor eller tjänster - nästa snabbmatpunkt, som inte skiljer sig mycket från de som redan finns på marknaden, är osannolikt att det är en anledning till samtal mellan kollegor eller grannar i trapphuset.

I den här situationen bör du tänka på produktionen av tryckta produkter och utrusta varje köpare med en skingrande flygblad som kommer att vara i närliggande kontor och hus. Reklamblad kan delas ut på gatan nära restaurangplatsen eller på närliggande gator, vilket bara ökar kunskapen hos konsumenterna.

Utomhusreklam lovar att fungera om det placeras i närheten av en restaurangplats. Dessa kan vara trunkbannrar, pelare och tillägg. Uppskattad period för utomhusreklam - från tre månader.

Den troliga orsaken till bristen på konsumentintresse kan dölja produktens kvalitet. I det första skedet bör receptet anpassas efter konsumenternas önskemål. Snabbmatens sfär har sina egna nyanser: bekvämligheten med att äta mat tillagad vid punkten, förmågan att äta produkter på gatan (när man går, på en bänk, på kontoret). Det är viktigt att överväga hur lätt smutsig användning av en viss mat är. För smakens skull kan kocken öka mängden sås eller andra flytande komponenter, vilket leder till behovet av att använda servetter. För att identifiera ett sådant problem är det nödvändigt att genomföra flera skift i kulinariska verkstaden och följa processen för att utfärda produkter.

Det kommer inte att vara överflödigt att komma ihåg kundernas reaktion på produktens utseende och aroma. Det är möjligt att bristen på konsumenternas efterfrågan beror på att köparen inte får det som han ursprungligen ville ha.

Ofta ligger misstag från ägare av nybörjare till livsmedel i den utvecklade menyn. Tillhandahållande till exempel bakverk, är det nödvändigt att göra erbjudanden på drycker och bäst av allt, så att varje konsument kan hitta en produkt efter hans smak. Vi får inte glömma att på konsumentmarknaden gradvis växer segmentet av kunder som köper uteslutande kalorifattiga livsmedel. Vegetarianer och veganer som inte äter kött respektive animaliska livsmedel behöver också snabbmat.

En viktig roll spelas av prispolitiken för offentlig catering. Naturligtvis är priset inom snabbmat ofta den avgörande faktorn genom vilken konsumenten bildar sina preferenser. Uppblåsta priser blir ett minus för företagets ägare i händelse av att i det initiala skedet läggs en hög vinstkvot i kostnaden. Men alltför budgetpriser kan orsaka låg försäljning. I detta fall kan konsumenten vara rädd för att produkterna är tillverkade av produkter av låg kvalitet, vilket kommer att tvinga honom att kringgå en sådan artikel.

Ett ytterligare steg för att öka konsumenternas efterfrågan på ägaren av ett snabbmataffär kan vara öppningen av ett servicelokal. Detta kommer att kräva ytterligare dokumentära godkännanden och kostnader för inköp av möbler, men effektiviteten av detta kommer att öka avsevärt.