Hur man marknadsför en restaurang
Video: Restaurang Entreprenören 9 tips - Outsider TV 2024, Juli
Enligt experter anses marknaden för offentliga cateringplatser i Moskva inte alls vara "överhettad", i jämförelse med vissa europeiska städer har vi inte tillräckligt med sådana platser. Varför har din restaurang så få kunder och hur löser du problemet?
Bruksanvisning
1
Har din restaurang en marknadsförare? Om inte är det dags att hyra. Marknadsförarens uppgift är att samla in och analysera sortimentinformation i restauranger i din kategori, priser, konkurrenter. Vid första anblicken är det inget komplicerat här, och det verkar som om detta kan göras oberoende med hjälp av Internet, kundprofiler och andra liknande saker. Detta är emellertid inte helt sant - för det första tar det mycket tid att samla in information, och för det andra är det nödvändigt att ha tillräcklig kunskap från olika områden - ekonomi, varumärkeshantering etc. för dess detaljerade analys.
2
Visst i det område där din restaurang ligger, finns det flera fler sådana anläggningar. De är värda att besöka, precis som klient, för att se utbudet, priserna, servicenivån, några iögonfallande idéer. Detta görs bäst med en marknadsförare. I enlighet med resultaten ändrar du helt enkelt ditt sortiment lite - lägg till ett par "mainstream" -rätter som är efterfrågade ändå, annonsera en maträtt som din konkurrent inte har, men du har. De rätter som inte är efterfrågade alls tas bäst bort från menyn.
3
Det är helt enkelt fantastiskt hur många restauranger i Moskva som har helt opersonliga namn som "Elmira". Kanske under sovjettiden brydde sig inte klienten om vad restaurangen kallades - det var för få av dem. Men nu spelar namnet en mycket viktig roll. Spara inte pengar för tjänsterna hos en specialist inom namngivning eller till och med märkesvaror. Namnet på din restaurang ska vara ljust och minnesvärt, så att klienten, efter att ha sett sin annons, till exempel i tunnelbanan, kommer ihåg den under lång tid. Naturligtvis bör namnet återspegla essensen i restaurangen (för en japansk restaurang är vissa japanska motiv viktiga, föreningar med den japanska livsstilen, mat, etc.).
4
Interiören och arrangemanget av bord spelar en ganska stor roll - människor bör åtminstone vara bekväma att sitta vid borden, inte för trånga och inte för breda. Det är lämpligt att utforma restaurangens hallar i en viss stil så att de upphör att vara ansiktslösa. Restaurangens ljusa showcase, till exempel imiteringsrätter, väcker uppmärksamhet - de orsakar aptit. Vid ingången bör du hänga upp en meny med markerade kampanjer och specialerbjudanden samt nya rätter.
5
Tjänsten spelar också en viktig roll: klienten vill inte återvända till restaurangen, där servitörerna inte är artiga, oroliga, de serverar långsamt, de förvirrar menyn etc. Det är bättre att anställa bra servitörer med erfarenhet och betala dem mer än billigare studenter, men hela tiden får klagomål från kunder.
6
De listade metoderna är bara exempel på åtgärder för att marknadsföra en restaurang. Som regel är det i varje fall viktigt med sina egna nyanser. Men ju snabbare restaurangägaren i princip påbörjar alla åtgärder för att främja den, desto tidigare kommer hans restaurang att börja ge honom vinst.
