Hur man gör en barmeny
Video: Hur man tar en skärmdump i Windows 10 2024, Juli
Om du öppnar din egen bar bör du vara särskilt uppmärksam på menyns sammanställning. Det bör motsvara alkoholkartan och prisnivån för anläggningen, inte vara för omfattande och skiljer sig från erbjudandet om konkurrerande barer och restauranger.
Bruksanvisning
1
Barmenyn bör motsvara institutionens koncept och de drycker som kommer att serveras i den. I en billig ölpub, fokusera på billiga snacks och korv, i statuscocktailbar utöka erbjudandet av fiskrätter och frukter, och i en irländsk restaurang inkluderar biffar och grillade rätter i menyn.
2
Gör inte menyn för omfattande. 50-60 artiklar - den maximala volymen för en barrestaurang med god mat. Det mest praktiska designalternativet är en tunn bok med laminerade sidor. Pappersversionen blir snabbt värdelös och de lyxiga lädermapparna i baren ser ut för patetiska.
3
Öppnar menyn med en lista över specialiteter eller drycker. Följande är kalla snacks och sallader, varma snacks, soppor, varma kött- och fiskrätter, sidorätter och desserter. I slutet, placera icke-alkoholhaltiga och alkoholhaltiga drycker, cigaretter och cigarrer. En separat vinlista skrivs vanligtvis inte ut i baren.
4
När du väljer snacks, föredra billiga hemalternativ. I stället för färdiga kex eller nötter, erbjuda hemgjorda vitlökkrutonger, ostkroketter, potatisstrån och andra rätter med en lägsta kostnad och god marginal. Spara inte på portioner - ju fler snacks, desto fler drinkar gästerna beställer. Efter drycker kommer han att bli hungrig och tvingas köpa en varm maträtt.
5
Inkludera rätter i olika priskategorier i menyn utan att lämna ramarna för det angivna konceptet. Lägg inte läcker fisk eller vilt på listan med rätter i en billig ölbar. Byt ut den med vit fisk i smeten och kycklingen. Servera inte korv på stormarknadsnivå på en dyr institution, inkludera hemgjorda korvar från ett privat rökhus i menyn.
6
De flesta gäster i barerna föredrar kött. Glöm dock inte vegetarianer, bantflickor, kaffevänner och desserter. Utveckla några hjärtliga grönsaksrätter: grytor, grillade grönsaker, signaturchips och sallader. I desserteravsnittet inkluderar glass, två eller tre rätter med frukt och choklad. Kaffe- och tesektionen bör innehålla fyra till fem av de mest populära artiklarna.
7
Bestäm om du kommer att erbjuda en speciell lunchmeny. Det kan skrivas ut på ett separat ark som är inbäddat i huvudmenyn bara under dagen. En affärslunch innehåller vanligtvis tre alternativ för aptitretare och varma rätter, en eller två soppor och en drink eller dessert om så önskas. Lunchmenyn måste uppdateras varannan till tredje månad.
