Hur man gör en meny för ett kafé

För att restaurangens meny ska fungera för försäljningen av anläggningen måste den utformas i enlighet med konceptet. Med andra ord, designen av menyn bör inte komma i dissonans med den allmänna interiören, personaluniformer, servicestil, kök och naturligtvis namnet på kaféet. Alla dessa attribut bildar ett varumärke som är intressant eller inte intressant för en potentiell målgrupp.

Du kommer att behöva

• - sortiment av rätter;

• - menymapp;

• - interna sidor.

Bruksanvisning

1

Utforma menyn i enlighet med institutionens allmänna affärsplan. Gör inte för många positioner, sådana "Talmuds" har länge förlorat sin relevans. För demokratiska kaféer kan du rekommendera upp till 10 artiklar i varje avsnitt, för premiumkaféer - upp till 5-6. Tänk på vad du kallar diskarna. I många avseenden beror försäljningsförmågan för la carte på den muntliga beskrivningen av erbjudandena. Ofta kan du hitta ljusa utsmyckade och alltför överbelastade rätter. Detta är fel inställning. Det kommer inte att ge fördelar, eftersom spelnamnen som var populära för 5-7 år sedan inte kommer att ge mer. Försök att ge en kort beskrivning av kompositionen och matlagningstekniken (till exempel "Dorado-filé med söt paprika, bakad i pergament").

2

Bestäm om du kommer att använda cafélegenden, kockens korta uttalanden om en viss maträtt i menyutformningen eller ge rekommendationer om att kombinera rätter med vin och starka alkoholhaltiga drycker. Tänk också på hur många sidor du är redo att avsätta för specialerbjudanden (dagens maträtt, affärslunch, erbjudanden från kocken, etc., som vanligtvis föregår huvudinformationsfältet).

3

Ta ett beslut om den mapp där du kommer att servera menyn till gästerna, samt om hur du byter ark. Ett sådant behov uppstår ganska ofta av avbrott i leveransen av produkter. Tunga massiva respektabla menymappar är lämpliga för patos med en genomsnittlig kontroll betydligt högre än genomsnittet. Enkla plastfickmappar ser inte bra ut, även på billiga kaféer vid vägkanten. Det gyllene medelvärdet är snygga mappar gjorda av bra kartong med signaturtryck på omslaget. Interna ark kan sättas in i specialluckor (eller skapa traditionell firmware). Kom ihåg att oavsett vilken la carte-mapp du väljer, borde mappen för kontot vara lämplig för den.

4

Beställ en föreställning i en professionell designstudio. Där kommer du att presenteras med ett val av flera teckensnitt som kommer att skrivas i vanlig text. Det är viktigt att välja inte bara själva teckensnittet utan också sättet att rita, färg, storlek. Om ditt kafé har skymning kommer ett litet teckensnitt att göra det svårt att förstå informationen, därför kommer försäljningen att bli lägre.

hur man skapar en meny på ett kafé