Hur man håller register i catering

Många som kommer till restaurangen är rasande över priserna på färdiga produkter. Dessa människor tar inte hänsyn till de extra kostnaderna för sådana institutioner. Prissättningsprocessen i dem är ganska komplicerad.

Bruksanvisning

1

Tyvärr finns det mycket få lagstiftningsdokument som ägnas åt att redovisa denna typ av aktivitet, och det kan finnas en hel del fallgropar på detta område. Priserna på offentlig restaurang fastställs för både råvaror och färdiga produkter. Inköpspriset här bildas på samma sätt som i detaljhandeln. Detta är försäljningspriset för leverantören, plus kostnaden för punktskatter, moms, tullbetalningar, transport och andra utgifter för köp och transport. Dessutom måste det slutliga priset innehålla kostnaderna för hyreslokaler, personallöner och verktygsräkningar.

2

För att undvika produktförluster inom produktionen används det så kallade rabattpriset. Det redovisade priset är nödvändigt för att säkerställa kontrollen över lagringens rörelse i ansvarssystemet: i skafferi, på fabriken och i kantinen bör värdena skrivas av till bekostnad till de priser till vilka de aktiverades.

3

Slutligen är det viktigaste i redovisningen av catering bildningen av detaljhandelspriserna. Butikspriset är det pris som varorna säljs till slutkunderna. Det består av kostnaden för att förvärva varor och en enda handelsmarginal beräknat för cateringföretag.

4

Cateringregistret förvaras enligt en förutbestämd plan. Först måste du registrera alla uppkomna utgifter. Inte bara för inköp av produkter och löner för arbetare, utan också för uthyrning av lokaler, skatter och mer. Nästa punkt är minskning av möjliga förluster och produktionsförluster. Detta är en exakt beräkning av det nödvändiga antalet inköp så att ingenting går fel och utnämningen av en ekonomiskt ansvarig person vid stöld eller skada på egendom. Sedan kommer bildandet av det slutliga priset på produkten; samma detaljpris som nämnts ovan.

5

Det finns en annan viktig punkt i planen - vinstdistribution. En bra ledare lämnar en del av vinsten för den efterföljande moderniseringen av produktionen, bonusar till arbetarna och den så kallade reservfonden, som kan användas vid en oförutsedd situation.