Så öppnar du ditt kafé

Eget kafé är det bästa för en kaffevän. Du kommer att göra och sälja vad du älskar och vad du förstår. Dessutom är kaféer mycket kostnadseffektiva jämfört med andra cateringanläggningar. Trots att det finns många kaffehus i Moskva är de fortfarande mycket mindre än i New York. Enligt Forbes magazine finns det 75 kaffehus per 100 000 New Yorkare, och endast 4 för 100.000 Muscovites.

Bruksanvisning

1

För ett kafé såväl som för andra cateringanläggningar är platsen mycket viktig. Det är inte nödvändigt att försöka hitta ett rum i centrum av staden, särskilt om det redan finns så många kaffehus i den. Men ett kafé behöver definitivt en livlig plats: nära en tunnelbana eller ett stort affärscentrum, på en biograf eller ett köpcentrum.

2

De flesta kunderna hos kaféer är relativt unga människor, från 17 till 40 år gamla. De största bland dem är kvinnor. Du bör vägledas av detta och sälja så många olika desserter och sirap för kaffe som möjligt - men kvinnor, som regel, älskar godis. Dessutom, ta en liten efterrätt, vill du ofta ta en ny och en annan kopp kaffe. Om din kafé ligger i närheten av ett affärscentrum eller ett institut, se till att du säljer kaffe i "takeaway" -koppar, eftersom många kontorsarbetare och studenter inte äter frukost hemma.

3

För att öppna ett mycket litet kafé - för 15-20 platser - behöver du ett rum med en yta på 60-70 kvm. En fjärdedel av rummet kommer att besattas av köket. Om ditt kaffehus räknar med att hysa upp till 70 gäster åt gången, måste du hyra ett rum med en yta på 200 kvadratmeter eller mer. Rummet måste delas upp i områden för rökning och icke-rökare, reparera, installera luftkonditionering.

4

Det är särskilt värt att närma sig förberedelsen av en kaffekortmeny. Det finns fortfarande en hel del kaféer, och ditt borde stå ut. Det enklaste sättet är att gå runt alla kaféer som ligger nära din avsedda plats och prova kaffe, samt analysera menyn. Visst hittar du något som till exempel bara finns i ett av dessa kaféer. Låt denna typ av kaffe eller typ av dryck också visas på din plats.

5

När det gäller desserter och snacks är det det billigaste sättet att köpa dem från tillverkare av konfektyr och kulinariska produkter. Dock har ditt eget kök flera fördelar: du kan laga exklusiva författares desserter, de kommer alltid att vara färska. Dessutom kommer du inte att stöta på problemet med osålda produkter, dvs. köpta desserter och snacks kommer inte att gå förlorade.

6

För ett kafé är viss utrustning viktig. Minsta är en kaffemaskin, en kaffekvarn, ett utställningsfodral för desserter, ett kylskåp, en mixer, disk. För köket behöver du specialutrustning, det beror på vad du lagar mat. Från personalen kommer du att behöva 2 till 6 servitriser, 2-3 baristor, en städadame och 1-2 kockar om du har ditt eget kök.

7

Glöm inte reklam. Redan före öppningen av kaféet kan du börja distribuera broschyrer och publicera annonser på Internet. Detta hjälper till att locka kunder så tidigt som möjligt. Ju fler kunder du har, desto snabbare kommer din kafé att lönas. Den genomsnittliga återbetalningsperioden är från ett och ett halvt år, men på grund av en kompetent reklamkampanj kan den reduceras till ett år eller mer.

Relaterad artikel

Hur väljer jag rätt produkter för ett kafé?

Webbplatsen handlar om ett litet företag. under 2019